Ismét itt a tökéletes idő a nyári grillezéshez és a grillezéshez

Hogyan ne hízzunk el közben? Van egy tippünk az Ön számára!

Kellemes nyári szellő, a nap az arcunkba süt, a lábunk egy székre támasztva. Ezt az ideális nyári időjárást gyakran kísérik a barátokkal és a családdal való grillezések és sütögetések. De hogyan biztosíthatjuk, hogy ne hízzunk? vagy egy egészségesebb ételkombinációhoz nyúlsz? A garantált trükköket és a követendő elveket a NUTRI FOOD PLAN tudományos táplálkozási szakértője és hitelesített táplálkozási tanácsadója tárta elénk. Ing. Miriam Varšová.

All-inclusive nyaralásra megyek, tanácsot kérek, hogyan ne hízzak el…

Először is fontos megjegyezni, hogy a nyaralásra pihenés, kikapcsolódás, új országok és helyek felfedezése miatt megyünk. Mostanában azonban az a trend, hogy a szállodát vagy úti célt az étel- és italkínálat alapján választják ki. A szállodák szinte a nap 24 órájában kínálnak uzsonnázási lehetőségeket, és ez nagy vonzerőt jelent számunkra, hogy mindig legyen mit enni, legyen mit rágcsálni, és így esélyünk van a hízásra. Van azonban egy előnye is, mégpedig az ételek széles választéka, ahol mindenki kiválaszthatja, hogy mit szeretne. Ha felelősségteljesen közelítünk hozzá, akkor mindenképpen válasszunk az étlapról olyan ételeket, amelyek hazánkban általában nem kaphatók, pl. tengeri halak, zöldségek széles választéka, érett gyümölcsök. Ha ebédnél egy kis édességre vágyunk sütemény vagy fagylalt formájában, akkor ezt vegyük figyelembe a főétkezés megterhelésénél, és inkább több zöldséget, kevesebb szénhidrátos köretet pakoljunk. Óvatosan bánjunk a különböző édesített italokkal, és inkább a sima vizet részesítsük előnyben, valamint a kevert italokkal, mind az üdítőitalokkal, mind az alkoholos italokkal, amelyekkel nagy mennyiségű cukrot és üres kalóriát vihetünk be. Természetesen a nyaralás alatt is érdemes testmozgást végezni, minél aktívabbak vagyunk, annál több kalóriát éget el a szervezetünk, és így több ételt tudunk sajnálat nélkül elfogyasztani.

A hőségben különösen fontos a higiénia betartása az élelmiszer-előállításban. Hol találkozunk velük leggyakrabban?

Mivel a nyár a nyaralási szezon, amikor az emberek déli tengerparti és egzotikus úti célokra utaznak, fontos, hogy az élelmiszer eredetű megbetegedések megelőzése érdekében bizonyos irányelveket kövessünk.

Az irányadó elvek a következők:

• Kerülje (legalábbis kezdetben) a nyers zöldségeket, salátákat és a nem hámozható gyümölcsöket – csak héjában, tisztítás és mosás után fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget,
• csak ivóvizet használjon ivásra, ne igyon más forrásból származó vizet (utazás előtt tájékozódjon arról, hogy van-e csapvíz az országban, ha nincs, ne használja ivásra, főzésre vagy fogmosásra, és csak palackozott ivóvizet használjon ezekre a célokra),
• csak akkor használjon jeget az italokban, ha biztos, hogy milyen vízből készült,
• ne fogyasszon nem kellően átsütött és megfelelő hőmérsékleten tárolt húsokat, tojásételeket,
• nem tanácsos az étrendünktől túlságosan eltérő ételeket fogyasztani, mert emésztési zavarok léphetnek fel,
• nem ajánlott a helyi piacokon, ingyenkonyhákon készített ételeket fogyasztani, mivel az ételkészítés higiéniai szintje általában alacsonyabb.

És mi a helyzet az ilyen grillezésekkel, mit kell elkerülni?

Mostanában folyton arról hallunk, hogy a grillezett ételek mennyire károsak. Ha azonban betartunk bizonyos eljárásokat, akkor egészségesen és egészségünkre káros következmények nélkül grillezhetünk. Minden grillezés egészséges, ha betartjuk, hogy csak jó és minőségi alapanyagokat szabad grillezni, és főleg minőségi grillen. A jó minőségű grill elengedhetetlen, ha csak grillezni és nem grillezni akarsz, fontos, hogy legyen fedele a grillnek. A grill soha nem éghet meg.

• Használjon speciális grilltálcákat a grillezéshez – ez megakadályozza, hogy a zsír a tűzbe csöpögjön, és káros anyagokat juttasson vissza az ételbe A zsír a magasabb hőmérsékleten nagyon gyorsan elpárolog a grillezés során, és rákkeltő akrolein keletkezik. Folyamatosan ellenőrizze, hogy az étel nem perzselődik-e, és hogy minden oldalról kellően átsült-e.
• a grillezést alacsonyabb hőmérsékleten és rövid ideig kell végezni.

A megfelelő és kiváló minőségű nyersanyagok elengedhetetlenek. Érdemes nagyobb darabokra vágni őket, hogy szép lédúsak és ízletesek maradjanak.

• minőségi húsokat választunk, nem grillezzük a fagyasztott húsokat, előnyben részesítjük a kevésbé egészséges kolbászokkal szemben, kerüljük a rossz minőségű, alacsonyabb húsarányú felvágottak elkészítését.
• ha pácot használunk, készítsük el otthon, só nélkül (pl. olívaolaj, fokhagyma, kurkuma, fekete bors, őrölt kömény stb.), ne vásároljunk kész pácot vagy bármilyen előre elkészített keveréket.
• használjon fűszernövényeket (lehetőleg frisset) akár a hús mellé tálalandó salátákhoz, akár közvetlenül a grillezés után – szórja meg a húst/halat/zöldséget fűszernövényekkel (rozmaring, petrezselyem, oregánó, tárkony, kakukkfű, bazsalikom, bazsalikom, zsálya, metélőhagyma, koriander, fiatal hagymaágak stb.).
• grillezéskor ne kenje be a húst páccal,
• a húst grillezés után sózza meg, hogy ne veszítse el szaftosságát,
• a grillezett húsokhoz mindig sok zöldséget adjunk, amelyek frissek, pl. különböző saláták vagy grillezett ételek formájában. Gyakorlatilag bármilyen zöldség grillezhető, csak attól függ, hogyan. Ez lehet például cukkini vagy paprika, kukorica, gomba stb. A zöldségeket jobban szeretjük, mint a kenyeret vagy a kenyeret.
• az öntetet otthon is elkészíthetjük (fehér joghurt, tejföl, quacamole, ízesíthetjük sóval, különböző fűszerekkel, fokhagymával vagy fűszernövényekkel).
• Desszertként kínálhatunk például grillezett ananászt, amelyet ízesített tejföllel díszíthetünk, és megszórhatunk kókusszal, dióval vagy magvakkal, vagy felfrissíthetjük gyümölcssalátával vagy gyümölcssorbet-tel.
• Végül, de nem utolsósorban, gondoljunk a mértékletes fogyasztásra, hogy elkerüljük a túlevést.

A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!

Sajnos ez nagyon gyakran előfordul. Az emberek azt hiszik, hogy ha grilleznek, akkor legalább 4 féle húst, mindegyikhez egy köretet és 5 különböző salátát kell készíteniük. És meg kell enniük az egészet! Az eredmény az emésztési zavarok.

A grillezéshez sör vagy népszerű ízesített sörök is tartoznak, mit szóltok ezekhez az italokhoz, ajánljátok őket?

A sörnek nemcsak diuretikus, azaz vízhajtó, hashajtó és nyugtató hatása van, hanem a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatásokat is tulajdonítanak neki. A sör, mint ismert, B-vitaminok komplexét tartalmazza, folsavban és más antioxidánsokban gazdag. A sör fogyasztásával a szervezet ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat kap. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ezek az egészségügyi előnyök csak akkor várhatók a sörtől, ha mértékkel fogyasztjuk, és természetesen az egyéni különbségeket szem előtt tartva. A sör alkoholt tartalmaz, és természetesen nagyobb dózisban csökkenti a központi idegrendszert. A sört azonban nem lehet megfelelő folyadékként bevonni az ivási rendszerbe, figyelembe véve magas energiaértékét, vizelethajtó hatását és alkoholtartalmát.

ING. MIRIAM VARŠOVÁ

NUTRI FOOD PLAN tanácsadás Kassán, Poprádon és Szepesújváron (Spišská Nová Ves)
Az utóbbi időben állandóan azt halljuk, hogy a grillezett ételek mennyire károsak. Ha azonban betartunk bizonyos eljárásokat, akkor egészségesen és egészségünkre káros következmények nélkül grillezhetünk. Minden grillezés egészséges, ha betartjuk, hogy csak jó és minőségi alapanyagokat szabad grillezni, és főleg minőségi grillen. A jó minőségű grill elengedhetetlen, ha csak grillezni és nem grillezni akarsz, fontos, hogy legyen fedele a grillnek. A grill soha nem éghet meg.